極味やグループ唯一のもつ鍋専門店。「もつ鍋極味や西新店」として16年間営業してきたお店を、2025年1月に中央区赤坂へと移転。伊万里牛使用のもつ鍋や極味や自慢の肉料理も楽しめます。
※テイクアウト・デリバリーは一時休止しております。
伊万里牛を中心とした九州産黒毛和牛の小腸を使用。北海道産羅臼昆布、炙った長崎県平戸産の焼きあごを入れた香り高いスープが特徴。
少し炙った京味噌を出汁に溶かし、更に焦がしにんにくを効かせたスープが特徴の白もつ鍋。まろやかな風味が味わえます。
鍋の〆として人気が高いのチーズリゾット。出汁とチーズの旨味が絡み、おかわりしたくなるほど絶品です。
脂肪と赤身のバランスが良い、黒毛和牛の中でも最高級品の伊万里牛のステーキ。焼石で焼きながらお楽しみください。
系列の福岡パルコ店や博多店で、連日行列を成す「極味やハンバーグ」。ミニサイズとして当店でもご提供しております。